|
|
Groene Viscurry
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Thaise keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 teentjes knoflook, grof gehakt
stukje gemberwortel van 5 cm, geschild en grof gehakt
2 verse groene Spaanse pepers, grof gehakt
geraspte schil en sap van 1 limoen
1-2 theelepels garnalenpasta
1 theelepel korianderzaad
1 theelepel Chinese vijfkruidenpoeder
5 eetlepels sesamolie
2 rode uien, fijngehakt
900-1000 gr visfilet, zonder huid
4 dl kokosmelk
3 eetlepels nam
Voorbereiding:
Maak eerste currypasta. Maal het knoflook, de gemberwortel, de Spaanse pepers, het limoensap, de garnalenpasta, de korianderzaadjes en het vijfkruidenpoeder emt de helft van de sesamolie in de keukenmachine tot een fijne pasta.
Bereidingswijze:
Verhit een wok of grote ondiepe pan en schenk de rest van de olie erin. Voeg als de olie heet is de rode uien toe en roerbak 2 minuten op hoog vuur. Voeg de visfilets toe en bak ze 1-2 minuten tot ze rondom zijn dichtgeschroeid.
Haal de rode uien en de vis uit de wok en leg ze op een schotel. Roerbak de currypasta 1 minuut in de wok. Voeg de visfilet en rode uien weer toe, schenk de kokosmelk erbij en breng die aan de kook. Zet het vuur laag, voeg de nam pla toe en laat het geheel nog 5-7 minuten sudderen tot de vis helemaal gaar is.
Meng de verse kruiden, bosuitjes, limoenschil en olie in een keukenmachine. Rper deze pasta door de viscurry.
|
|
|